Fänkål, tvåårig

Fänkål, tvåårig: sort och egenskaper

Fänkål, tvåårig (Foeniculum officinale) är en flerårig ört i familjen flockblommiga (Apiaceae). Det är en mindre känd krydda, men den kan användas brett – både i orientalisk och i klassisk nordisk matlagning.

Rå fänkål har en mycket kraftig anissmak, men när den tillagas blir aromen betydligt mildare.

Fänkål används i inläggningar tillsammans med dill eller i stället för den. Den passar mycket bra till fiskrätter och olika soppor.

Med fänkål kan man göra marinader till kött och såser.

Den ger god smak åt potatisrätter.

Passar med persilja, vitlök, dill och lök.

Te av fänkålsfrön lindrar kolik hos spädbarn och ökar mjölkproduktionen hos ammande mödrar.

Örten verkar lindrande vid luftrörskatarr och hosta.

Fänkål doftar anis – bladen och fröna är kryddor, och knölfänkål är också en delikat grönsak.

Viktigaste egenskaper

• Uppmätt grobarhet för partiet: 80%
• Förpackning: 1 g
• Fröernas ursprung: Polen
• Såtid: mars – maj; direktsådd eller förkultivering
• Blomning: juni – september
• Skörd: juni – september
• Läge: soligt läge

När sås Fänkål, tvåårig

Fänkål, tvåårig sås i mars – maj. Växterna blommar i juni – september. Skörden sker i juni – september. Månaderna är riktvärden för ett centraleuropeiskt klimat – i Sverige kommer våren senare, så vänta 2–4 veckor längre än angivet med sådden och plantera ut först när frostrisken är över.

Så sår och odlar du Fänkål, tvåårig

• Såmetod: direktsådd eller förkultivering
• Sådjup: 1 cm
• Avstånd: 30–40 cm
• Groning: 10–14 dagar vid 15–20 °C
• Läge: soligt läge

De kan sås när som helst. Sådjup – upp till 2 cm. Sådden görs i rader med 60 cm avstånd. Senare gallras plantorna. Det är mycket viktigt att rensa ogräs regelbundet runt den, eftersom ogräset gärna kväver den. Du kan gödsla med ammoniumnitrat. Det skadar inte dess nyttiga egenskaper. Bladen skördas vanligtvis 30–40 dagar efter sådden. Plantan är klar när den har 4 eller 5 blad. Bladen klipps med sax, men du kan också försiktigt plocka dem. I stora bäddar skördas hela stjälkar.

Så på våren i sol i näringsrik, väldränerad jord; vattna regelbundet.

Skörd och användning

Skörda bladen under säsongen och fröna när de blir bruna.

Vanliga frågor

När sås Fänkål, tvåårig?

Rekommenderade såmånader är mars – maj. Sådd: direktsådd eller förkultivering.

Vilken grobarhet har fröna?

Den uppmätta grobarheten för detta parti är 80 %. Testet är gjort under kontrollerade laboratorieförhållanden; på friland beror uppkomsten på jord, temperatur och fukt.